Also, wenn du Progressive-Rock hörst und nicht weißt, was Keyboards machen, dann weiß ichs auch nicht
Ernsthaft: Es gibt doch einen ganzen Haufen von Dingen, die üblicherweise vom Keyboarder gemacht werden:
1) Typische Tasteninstrument-Sounds spielen, also Klavier, die klassischen E-Pianos (Rhodes, Wurlitzer, Clavinet usw.) Orgel, Mellotron, sowie jegliche Art von synthetischen Sounds
2) Andere Instrumente imitieren, z.B. Bläser, Streicher, sonstige Orchestersounds...
3) Sequencing, sei es für Spuren, die zahlmäßig von der Band nicht gespielt werden können, sei es für Drumloops
4) (Effekt-)Samples und sonstige Zuspielungen
Was davon man tatsächlich macht, kann man sich ja quasi aussuchen, und am Ende hängt es eben von der Band, der Musik usw. usf. ab. In einer Band mit Bläsersatz wird man üblicherweise keine Bläsersounds mehr spielen müssen, in einem Jazztrio kommen die Orchestersounds eher selten zum Einsatz, ... so könnte man das jetzt stundenlang fortsetzen.
Man muss sich da einfach überlegen, was der Musik jeweils dienlich ist. Durch die Vielzahl von Dingen, die wir können, ist die Auswahl aber einfach größer. Ein Sänger hats meist am einfachsten, der muss nämlich nur singen. Für die anderen Instrumente sieht es ähnlich aus, denn auch wenn es dort natürlich eine Menge unterschiedlicher Spielstile gibt, ist die Aufgabe in den meisten Fällen doch ziemlich eindeutig.
Ein Keyboard im Bandkontext ist erstmal ein begleitendes Harmonieinstrument. Mit welchen Sounds begleitet wird ist auch nur eine Ausprägung der Spielstils, denn man spielt eine Orgel ja auch nicht so wie ein Klavier. Was du also in einer "normalen" Rock/Pop-Band können solltest wäre meines Erachtens in erster Linie die Akkordbegleitung, wofür du zweckmäßigerweise die Akkorde und vor allem ihre Bildungsregeln kennen solltest. Das wäre erstmal das unspektakulärste.