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Wie das geht, steht auch im normalen Operations Guide/Benutzerhandbuch - Seite habe ich gerade nicht parat, aber das ist auch nicht so wahnsinnig dick. Im Kapitel über den Sampling Mode halt. Zusätzlich ist es nochmal im Dokument beschrieben, was die neuen Funktionen des OS3 zusammenfasst.
Kurzversion: gesamplet wird generell erstmal ins RAM. Hat man seine Samples bearbeitet, ggf. Tasten oder Tastaturzonen zugeordnet, muss man einmalig im Menü auf "Save Sampling Data" gehen und die Daten aus dem RAM abspeichern. Dabei wird dann ein KSC und ein User-KSC erzeugt - den Speicherort kann man sich aussuchen.
PS: http://www.manualslib.com/manual/523469/Korg-Kronos.html?page=160