Ich denke, dass ein geübter Gitarrist ohne Frage grundsätzlich auf jedem Hals spielen kann. Trotzdem glaube ich aber, dass jeder irgendwo sein Lieblingshalsprofil hat, auch wenn es manche vielleicht gar nicht wissen (oder sich manchmal auch von Gerüchten, Endorser-Idolen, Stil-Schubladen, oder Ähnlichem leiten lassen).
Inwieweit das Halsprofil nun den Sound beeinflusst sollte man erst einmal außer Acht lassen. Wie ja schon erwähnt wurde, begünstigen natürlich auch manche Profile so manche Spieltechnik, aber es geht hier ja letztendlich um's Spielgefühl.
Ich für meinen Teil kann zum Beispiel grundsätzlich mit einem klassischen Fender 60er Strat Profil weitaus mehr anfangen als mit den meisten modernen, zu schmalen Hälsen, oder zu flachen Griffbrettradien. Trotzdem spiele ich natürlich auch gerne andere Gitarren als nur jene mit genau diesem Profil.
Letztendlich ist es bei mir so, dass ich nach längerem Spielen einer Gitarre mit für mich weniger komfortablem Hals, bei einem Wechsel zu meinen bevorzugten Schätzchen (rein Halstechnisch - bei mir wird natürlich NIEMAND wirklich bevorzugt^^) immer wieder das Gefühl habe nach Hause zu kommen. Es vermittelt mir einfach ein viel selbstverständlicheres und natürlicheres Spielgefühl. Immer wieder schön sowas...
EDIT: Klugscheissmodus OFF *klick*