Die Saiten haben schon Einfluss auf den Klang, aber dennoch würde ich deine Einschätzung gegenüber der Martin teilen.
Die Taylor hat da deutlich mehr runde Höhen. Die Martin sollte dafür insgesamt "wärmer", "weicher" geklungen haben.
Als ich mir "meine" Westerngitarre gesucht hab, hatte ich auch ganz lange die 214 CE weit oben auf meiner Liste gehabt, dann letzten Endes aber doch meine Lakewood M-18 CP gekauft.
(spiel die bloß nicht an!!
)
Unter 1000€ würd ich mir die Taylor ziemlich sicher kaufen. Ist ne prima Gitarre für Fingerstyle und Leute die viel Soundformung machen. Also unterschiedliche Anschlagswinkel und -positionen etc.
Das mit dem Laminat.. freu dich doch. Ist nen bisschen robuster.
Der Grund, wieso Laminat oftmals belächelt wird, ist ja, dass es angeblich nicht so "gut" klingt wie Massivholz.
Aber dir gefällt doch der Sound der Taylor, also ist das absolut kein Argument mehr.