Das sind eigentlich zwei Unterschiedliche Arten von Geräten - wobei sich da die Grenzen mittlerweile etwas verwischen, und das Cakewalk ist eh nochmal ein besonderer Fall...
Wenn man heutztage Musik aufnimmt, mischt, produziert, hat man grob gesagt zwei Möglichkeiten: Entweder man arbeitet mit dem Computer, oder mit einem eigenständigen Gerät.
Wenn man mit einem Computer arbietet braucht man eigentlich nur eine passende "Soundkarte" und eine Mehspur-Aufnahmesoftware (Sequenzer). Ich selbst bin eher Fan des Arbeitsn am Computers, ist wohl auch mittlerweile deutlich verbreiteter. Bei vorhandeme PC ist es günstiger, man ist flexibler (vor allem durch die Trennung von hardware und Software) und die Möglichkeiten nach oben sind durch Software fast unbegrenzt - bzw. bist arbeitest du dann wie die Profis. Gerade solche Sachen wie Schalgzeug kannst du da deutlich professioneller mit MIDI machen, also völlig frei programmierne, oder einspielen, oder beides, und hast eine große Auswahl an Software Instrumenten (selbst als FreeWare gibt es z.B. realitisch kligende Drums). Bei der Soundkarte entscheidet man sich dann in erster Linie für die Austattung, also wieviele Eingänge ich brauche (heißt, wie viele Spuren man auch gleichzeitg aufnehmen kann), und welche Art diese Eingänge sein sollen (Mikrofone, Instrumente, Line...). natürlich gibt es auch Unterschiede bei der Aufnahmequalität, ist aber in dem beriech, in dem du dih bewegst, eher zu vernachlässigen.
Und dann gibt es eben diese Kompaktstudios/Multitracker. Damit kann man eben komplett standalone produzieren, ohne PC. Manche größere/Ältere haben sogar einen CD-Brenner einegbaut, ansonsten nimtm man halt zunächst auf Festplatte oder SD-Card auf.
Das ist nun im prinzip eine persönliceh Entscheidung, wie man lieber arbeiten möchte. Objektiv spricht vieles für den PC; allerdings haben manche keine Lust sich mit einem PC "rumzuplagen", weilsie ja schon auf der Arbeit die ganze Zeit davor sitzen, und schätzen die Einfachheit, Mobilität und Kompaktheit, die so ein eigenständiger Recorder vielleicht bieten.
Ganz klassische betrachtet ist das Cakewalk nun in der Tat eine "Soundkarte". Man kann da gar nicht drauf aufnehmen, das Teil dient eigentlich nur als Schnittstelle zwischen Computer und aufnezunehmen Instrumenten/Mikrofonen. Allerdings unterscheidet es sich schon von anderen üblichen Recording-Soundkarten (meist benutzt man den Bergiff "Audiointerface" dafür, denn "Karten" sind das meist nicht, sondern solche Boxen, die man z.B. per USB mit dem Rechner verbindet) von der zusätzlicehn Austattug. Da sind z.B. zwei einfache Mikros eingebaut. Außerdem ein Effektgerät, so dass man damit in Hardware Amp-Moddeling-Sounds bekommt. Ist aber eigentlich nicht nötig wenn man eh nur aufnehmen will, weil das tut man ja auch bei dem gerät nur mit eingeschaltetem PC, und dann kann man das auch per Software machen, da gibt es auch viel Auswahl. Und man hat da halt noch diese Fader. Das sind aber nur Controller für die Software. Thereotscih braucht man das nicht, weil macht eigentlich alles mit der Maus auf dem Bildschirm macht. Ist dann nur von der Bedieung etwas komfortabler, also du steuerst damit die Softwar fern (wenn du einen Fader bewegst, bewegt sich auch der Fader auf dem Bildschirm, den du aber auch mit der Maus bewegen könntest.
Das Boss dagegen ist nun zunächst mal ein klassischer Multitaack-Recorder, mit dem also ganz ohne PC arbeiten kann. Hat dann natürlich auch alles mit an Board. Kann aber auch als USB-Audiointerface benutzt werden.
Das Thema ist also doch etwas komplexer bzw. ist die Wahl zwischen diesen beiden Geräten als einzige Kandidaten nicht besonders sinnvoll. Stattdessn musst du dir erstmal grundsätzlich Gedanken machen, was du willst. Erstmal ganz generell: Was willst du überhaupt aufnehmen? Weil unabhängig davon, ob du nur ein Audiointerface für den PC brauchst, oder dir einen Standalone Recorder zu legst, ist halt die Frage, ob du Mikrofon, Line oder Instrumenten-Eingänge haben willst. Und wieviele es davon sein sollen, also ob du mehrere Eingänge braucht, über die du gleichzeitg auf mehreren Spuren aufnehmen kannst. Und brauchst du auch noch Gitarren-Amp-Modelling, oder wie willst du (wenn du es tun willst) eine E-Gitarre aufnehmen? Und eine entscheiene Frage: Willst du auch ohne Computer aufnehmen können?