Ich denken auch bei polyphonem Spiel wird es sehr schwierig. Das kommt aber sicher auch auf die Aufnahme an.
Wenn man ein Instrument hat, das elektronisch (am besten digital) die Töne erzeugt, diese direkt digital aufgezeichnet werden, mag es noch gehen.
Aber wenn die ganze Sache per Mikro aufgezeichnet wurde.... Ich stelle mir gerade mal eine Orgelimprovisation in einer großen Kathedrale vor, die mit Mikros aufgezeichnet wurde.
Der Organist drückt mit jeder Hand jeweils 5 Tasten plus einen Pedalton und das ganze bei 80 eingeschalteten Register; das ganze bei immensem Nachhall in dem Gebäude.... Wie soll da das Programm noch erkennen, welche Note nun welcher Hand und dem Pedal zugeordnet werden soll?
Interessanterweise schafft das menschliche Ohr dies alles... Naja, ich kann sowas nicht, aber es gibt Leute, die es können.