Hallo,
wenn du Riff 2 wie im Video spielen möchtest, dann klingen die Töne einzeln, es werden also nicht beide Saiten gedrückt und klingen gelassen. Ich persönlich würde für die erste Hälfte von Riff 2 meinen Mittelfinger auf dem zweiten Bund der A-Saite liegen lassen und die A-Saite dann beim Greifen mit dem Ringfinger auf der E-Saite muten, indem ich den Ringfinger auf der E-Saite so aufsetzen würde, dass er gleichzeitig die A-Saite abdämpft. Gleiches auch für die zweite Hälfte des Riffs, nur eben mit Zeige- und Ringfinger. Alternativ kannst du immer alle Finger leicht absetzen.
Zum Anschlagen bei Riff 2 möchte ich dir noch zwei Alternativen zu Downstrokes und Alternate Picking vorschlagen. Die erste habe ich beim Ausprobieren sofort instinktiv benutzt: Downstroke A-Saite - Upstroke E-Saite - Downstroke E-Saite und dann wieder Downstroke A-Saite, Upstroke Downtroke. So kommst du mit einem Downstroke von der E-Saite Richtung A-Saite und schlägst sie auf einem Wege mit an, anstatt den Umweg für reines Alternate Picking zu nehmen. Wie auch immer, diese Technik ist für viele Anfänger etwas verwirrend und schwer zu handhaben.
Die zweite, meiner Ansicht nach ziemlich coole Möglichkeit Riff 2 anzuschlagen, ist die A-Saite mit dem Mittelfinger der rechten Hand zu zupfen und dann ganz normal down-up auf der E-Saite mit dem Plektrum, dass du zwischen Daumen und Zeigefinger hälst. Die Methode erzeugt einen sehr eigenen, gewöhnungsbedürftigen Klang, der mir persönlich sehr gut gefällt. Man kann es auch komplett zupfen, dafür würde ich für die A-Saite Mittel- und für die E-Saite Zeigefinger und Daumen im Wechsel benutzen. Das tolle daran ist, dass man die Doppelschläge auf der E-Saite so nach Belieben erst mit Daumen und dann mit Zeigefinger oder umgekehrt anschlagen kann, um dem Ganzen interessante Betonungen einzuverleiben (der Daumenanschlag setzt sich normalerweise deutlich ab). Ich persönlich habe zu meinen Anfangszeiten mit der E-Gitarre oft so angeschlagen, weil ich zuvor klassische Gitarre gelernt habe und es mir so einfacher gelang. Für komplette Einsteiger ist auch das eher unnötig kompliziert.
Um deine letzte Frage zu beantworten: Für mehrjährige Gitarristen ist das Riff ziemlich schnell und ohne Anstrengung gelernt. Das sollte dich aber auf keinen Fall entmutigen oder verunsichern, irgendwann schaust du zürück und kannst dir garnicht mehr vorstellen, dass dir das mal Schwierigkeiten gemacht hat.
Wenn nach wie vor Dinge unklar sind, dann frag ruhig nochmal nach. Ich muss dich loben, dass du so detalliert auf die Sachen schaust.
Lieber schön kleinschrittig und richtig, als sich frühzeitig unsaubere Techniken anzugewöhnen.