Hi marcschmid,
das woran Du Interesse haben könntest, gibt es durchaus auf unterschiedlichen Feldern.
Beispielsweise sind
Tool als
Prog-Rock-Band (wie viele Prog-Rock.Bands) rhythmisch komplex und haben vertrackte Rhythmen, bleiben aber im wesentlichen im Bereich Rock und bei der Besetzung drums, Gitarre, Bass, Gesang, (keyboard). Ein paar Tool-Sachen findest Du bei youtube.
Im
Jazz gibt es natürlich auch ein Aufbrechen gewohnter Rhythmen, wo auch durchaus die Rhythmussektion eine wichtige Rolle spielt. Hier kann ich Dir - unter vielen anderen, die ich nicht alle kenne und nicht alle nennen kann -
Bill Bruford ans Herz legen. Bill Bruford könntest Du kennen als Band-Mitglied von Cream, zeitweise auch von Yes, war auch mal mit Genesis unterwegs (als sie noch ausgefallenere Sachen gemacht haben) - er macht aber durchaus viele Sachen und im Jazz hat er seine eigene Band mit Namen Earthworks. Hier ist die Web-Site von ihm
http://www.billbruford.com/ - und hier ein song bei youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=Q2bzgx-evnI&feature=related
Das alles hat aber wenig mit Polyrhythmik (auch wenn die Melodie-Instrumente natürlich auch ihre rhythmischen Aspekte haben) und dem Vorherrschen von Percussion/drums zu tun.
Mir gefällt generell eher der
afrikanische als der
lateinamerikanische Schlag dabei. Besonders mag ich
Afro-Beat und verweise gerne auf Fela Kuti, wo eindeutig der Beat im Vordergrund steht. Hier ein paar Sachen, die leider sound- und filmtechnisch nicht sooo toll sind, aber doch einen Eindruck vermitteln:
http://www.twine.com/item/11j7qrnnw-y3/youtube-fela-kuti-teacher-don-t-teach-me-no-nonsense
http://www.youtube.com/watch?v=Pq7IPEJiRI8
Hier findest Du weitere Informationen und weiterführende links:
http://de.wikipedia.org/wiki/Fela_Kuti
Reine drums/percussion-Musik ist nicht so mein Ding, deshalb kann ich da auch nicht mit Informationen dienen - ich denke aber, auch da könnte Dich googeln weiterbringen.
Generell ist hinsichtlich von sich überlagendernden Rhythmen auch
Reggae interessant - aber das ist wieder eine ganz andere Ecke. Und auch
Tango - besonders in seiner modernen Variante - ist rhythmisch gesehen nicht ohne ... und auch die
indische Musik ist da nicht ohne, aber wiederum ganz anders, was die generelle Auffassung von beat oder groove angeht ...
Wäre vielleicht ganz gut, wenn Du doch mehr zu Deinen favorisierten Musikrichtungen sagst - denn meiner Einschätzung nach gibt es in jedem Genre Vertreter, die sehr groove-orientiert vorgehen und rhythmisch komplex spielen. Im engeren Sinne polyrhythmisch sind allerdings meines Wissens lateinamerikanische und afrikanische Sachen, besonders in Verbindung mit traditioneller Musik (über asiatische Musik und Musik anderer Kontinente kann ich nicht so viel sagen - aber generell spielt in traditioneller Musik der beat und Polyryhthmik eine größere Rolle als bei europäischer Musik). Und dann gibt es noch die ganze Ecke von reinen Persussion/drum-Gruppen - aber das ist wie gesagt nicht so mein Revier.
P.S.: Weiß ja nicht, ob Du als reiner Hörer oder auch als drummer/percussionist fragst, aber vielleicht ist der thread auch für Dich interessant:
https://www.musiker-board.de/vb/spieltechnik/113906-3-4-7-8-takt.html
In den ersten posts geht´s um 3/4 und 6/8 - aber das verliert sich dann. Als Vertreter der vertrackteren Rhythmen wurden da auch Dream Threatre genannt (Prog Rock).
x-Riff
Mit dem hat Ginger Baker zusammen dann auch eine Platte gemacht. Kutis drummer bis Ende der 70er, 
