Hallo Phil,
kann dir sogar einige für verschiedene Anwendungsfälle nennen:
Jazz Piano I und II von Tim Richards (würde ggf. eher zum englischsprachigen Original raten):
http://www.amazon.de/Jazz-Piano-Imp...8181/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1315311121&sr=8-1
http://www.amazon.de/Jazz-Piano-Imp...rk-Improvisation/dp/379575819X/ref=pd_sim_b_2
Jazztheorie wird anhand vieler Praxisbeispiele und Stücke erläutert. Zu allen Stücken gibt es Play-alongs (Drums + Bass) mit abschaltbarerem Pianotrack und Aufgabenteile, um das Erlente gleich anzuwenden. Hatte gleich mit Band II angefangen, da mir die Grundzüge der Jazzharmonik zu diesem Zeitpunkt schon geläufig waren.
Jazz Piano Buch von Mark Levine (würde auch hier ggf. eher zum englischsprachigen Original raten):
http://www.amazon.de/Das-Jazz-Piano...=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1315311308&sr=1-1
Gilt so als das Standardwerk für Jazz-Pianisten, ist aber längst nicht so leicht zugänglich und praktisch ortientiert wie obige Bände. Würde ich ein bisschen als Enzyklopädie mit vielen Beispielen (und darüber hinaus tollem Diskografieteil im Anhang) bezeichnen.
Voicing Concepts, Improvisation Concepts und Solo Concepts von Philipp Moehrke:
http://www.amazon.de/Voicing-Concep...0919/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1315311460&sr=8-1
http://www.amazon.de/Jazz-Piano-Con...7669/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1315311447&sr=8-1
http://www.amazon.de/Jazz-Piano-Imp...0242/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1315311447&sr=8-2
Behandeln, wie die Titel schon anklingen lassen, diese jeweiligen Disziplinen im Bereich des Jazz Pianos, erklären aber Theorie kaum bzw. lange nicht so ausführlich wie obige Bände. Die Bände eignen sich vornehmlich als Begleit- und Übungsbücher zu einem Theoriewerk. Gerade den Voicing-Band, der relativ umfassend alle gängigen Piano Voicings für Begleit- ("Comping") und Solo-Situationen vorstellt und durch praktische schriftliche und spielerische Übungen (auch hier jede Menge brauchbare Play-alongs für alle gängigen Jazz-Progressionen) vertieft.
Neue Jazz-Harmonilehre von Frank Sikora:
http://www.amazon.de/Neue-Jazz-Harm...=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1315311756&sr=1-1
Dieser Schinken wäre ein sehr empfehlenswertes, nahezu erschöpfendes Theoriewerk in deutscher Sprache, das sich in Ergänzung mit den oben genannten Praxis-Bänden für einen umfassenden Jazz-Einstieg anbieten würde. Viel Text, aber sehr gut und verständlich geschrieben und anhand zahlreicher Noten- und auch Hörbeispiele veranschaulicht.
Sollte ich dir zu einem Buch der oben genannten raten, so würde ich (dem kompletten Neueinsteiger in Sachen Jazz) Band I von Tim Richards "Jazz Piano" ans Herz legen, einem bereits leicht mit der Materie vertrauten Pianist dagegen zu Band II aus selbiger Reihe.
Hoffe, das hilft erst mal weiter!
Viel Spaß
JazzJoe