Wenn ich das auf dem Foto richtig erkenne und die Laschen unterschiedliche Länge haben, dann dürfte der Logik nach die längste Lasche für Tip zuständig sein, dann Ring und dann Schaft. Weiter gehe ich mal davon aus, dass du das Signal dann auch mit einem Monokabel weiterleitest, dann werden Ring und Schaft sowieso kurzgeschlossen. Damit muss eine Ader des Piezos an die längste Lasche, die andere an eine oder beide kürzeren.
Wenn du beim Piezokabel ausmachen kannst, welches Signal und welches Masse ist, solltest du die Signalleitung an die Spitze (Tip) löten. Es müsste aber auch andersrum funktionieren, auch wenn ich da eine genaue physikalische Erklärung schuldig bleiben muss.
Gruß
Toni