Hallo Race,
also, wie ich Dich jetzt verstanden habe, stellt sich bei Dir die Frage Westerngitarre mit, oder ohne PU. Grundsätzlich ist ein Tonabnehmer natürlich nicht schlecht, weil Du dann tatsächlich nur ein Kabel reinstecken musst und schon kann es losgehen. Da gibts dann verschiedene PU-Varianten, die auch unterschiedlich klingen, angefangen bei passiven Piezo-Systemen, bis zu aktiven, mit eingebauten Preamps (bei letzteren ist meistens mittlerweile auch ein Tuner eingebaut, der auch ganz praktisch sein kann). Aber, wie mamol schon gesagt hat, man bezahlt natürlich für die Elektronik mit.
Es gibt aber noch andere Möglichkeiten, wie man das Signal einer Western-Gitarre (ohne PU), z.B. in den Compi bekommt. So gibt es die, von mamol angesprochene Option, auch nachträglich einen PU einzubauen. Vorteil: Du kannst Dich frei für ein Tonabnehmer-System entscheiden. Nachteil: PU und Einbau (besonders bei den Systemen, wo der Preamp in die Zarge eingesetzt wird) meist teurer, als wenn Du direkt eine Gitarre kaufst, wo ein PU verbaut ist.
Außerdem kann man die Gitarre auch mit Klemm-PUs, die in das Schalloch eingesetzt werden, abnehmen. Das sind dann quasi Single-Coils.
Letztenendes gibts noch die Möglichkeit, eine Gitarre zu mikrofonieren. Der Sound kommt dem rein akustischen eigentlich am nächsten.
Was das Feedback von Gitarren mit größerem Korpus betrifft (also wirkliche Westerngitarren), so sind die in der Regel zwar anfälliger, als E-Gitarren, das kommt aber in erster Linie beim Bühneneinsatz in Kombination mit Verstärkern und hohen Lautstärken zum tragen (wobei ich da eigentlich nie wirklich Probleme hatte). Wenn das doch zum Problem wird, gibt es teilweise auch Zubehör, das das Ganze minimiert. Es gibt z.B. Kunststoffabdeckungen für das Schalloch (funktioniert natürlich nicht mit den angesprochenen Klemm-PUs).
Angeblich sollen übrigens vollmassive Gitarren besonders feedback-anfällig sein.
Du solltest auf jeden Fall in einem Laden mal versch. Gitarren und Abnahme-Systeme testen und schauen, was für Deine Zwecke und Vorstellungen am geeignetsten ist. Wenn Du aber den Sound von einer echten Western-Gitarre suchst, wirst Du mit einer Semi-Akustik nicht zufrieden sein. Der Sound entwickelt sich ja (zu einem großen Teil) durch die Schwingungen des Resonanz-Körpers, bevor das Signal abgenommen wird und den Sound einer Western mit großem Body, erreichst Du eben auch nur mit so einer.
Vielleicht hilft Dir das ja weiter.