Dein Denkfehler ist, das Eingänge, an denen nichts angeschlossen ist, immer rauschen
Also, falscher Test (ohne Geräte am Eingang), keinerlei Aussagekraft...
Das stimmt so nicht, solange die Bedingungen für die zu vergleichende Pulte gleich sind.
Offene Eingänge rauschen erheblich stärker als abgeschlossene, und insofern ist so ein Rausch-Test tatsächlich nicht praxisgerecht. Nicht umsonst gibt es Normen und geben die Hersteller in den Datenblättern die Rauschwerte bei Abschlusswiederständen von typischerweise 150 Ohm an.
Für einen groben und überschlägigen rein akustischen Vergleich kann man allerdings schon mal so einen Vergleich mit offenen Eingängen machen. Die Bedingung ist aber, wie ich oben schon schrieb, dass bei beiden Pulten die Verstärkung über alles wirklich gleich eingestellt ist (die Kopfhörerausgänge müssen auch auf die gleiche Lautstärke im Kopfhörer eingestellt sein).
Die Einstellung eines identischen Gains wird schon schwieriger, worauf ich und
@Ralphgue hingewiesen haben. "Pi mal Daumen" müsste aber mit den groben Skalen der Gain-Regler schon gehen.
Ansonsten kann man die Werte auch den Datenblättern entnehmen, wie es
@Ralphgue oben gemacht hat. Wobei die Hersteller diesbezüglich leider nicht alle gleichermaßen auskunftfreudig sind.
Dann gibt es noch Messen:
Am Eingang ein Testsignal anlegen (z.B. Sinus 1 kHz 100 mV) und mit Hilfe eines Oszilloskops am Ausgang exakt gleiche Ausgangsspannungen einstellen (am besten kurz unter dem Clipping, also Vollaussteuerung). Das Eingangssignal abklemmen, Eingänge mit Widerständen abschließen (oder auch nicht), das Ausgangsrauschen kann nun am Oszilloskop sichtbar gemacht und dessen Durchschnittsspannung gemessen werden.
Damit sind recht genaue quantitative Vergleiche möglich und dazu reichen schon recht einfache und preiswerte Geräte (Signalgenerator und Oszilloskop).
Nachtrag: Da nicht abgehört wird, sondern am Main-Ausgang gemessen wird, ist so eine Messung deutlich objektiver und daher aussagekräftiger. Der Kopfhörer-Ausgang kann auch selber mehr rauschen als der Main-Ausgang. Ich hatte mal einen Hand-Held-Recorder bei dem es so war, ich fand das ziemlich irritierend.