Ich denke, Du solltest Dir eine nach Deinem Geschmack aussuchen (vom äußerlichen und spielerischen), empfehlen würde ich eine mit einem Mahagoni-Body und dann PU´s , die Dir bei einer anderen Gitarre aus gleichem Holz gut gefallen, dort reinbauen, falls nicht schon die Passenden drin sind.
Ich selbst habe eine Epiphone Les Paul Special II. Die hat eine weinrote transparente Lackierung, ohne diesen "Sunburst"-Touch, so dass man die Maßerung gut durch sieht. Die Hardware einer solche Gitarre war natürlich nicht die Beste, dafür läßt sie sich aber immer noch super bespielen, obwohl ich auch selten höher als im 17. Bund spiele. Ich habe fast die komplette Hardware getauscht, andere Mechaniken, ander Potis, anderen Switch und vor allem andere PU´s. Jetzt ist ein SH-6 an der Bridge und ein Duncan Designed HB103N am Hals, beide mit chrom Kappen, denn die passen gut zu der verchromten restlichen Hardware. Mit so einen PU kann auch Metalcore spielen, wenn man einen entsprechenden Amp hat, denn hier ist nicht nur der PU, sondern auch der Amp wesentlich am Sound beteiligt. Die nützt für Metalcore kein EMG81, SH-6, SH-8, X2N etc. etwas, wenn Du dann über einen JCM800 oder Fender Twin Amp oder Laney AOR/Pro-Tube spielst, denn damit wirst Du den für Metalcore notwendigen Verzerrungsgrad wohl nie erreichen.