Vanillemuffins Zutaten für 6 Stück: 150g Mehl 2-3 EL Sojamehl + 3-4 EL Wasser 30g Zucker 1 1/2 TL Backpulver 40g Pflanzenöl 150 ml Soja-Milch 1-3 TL Vanillinzucker 25g Zartbitterkuvertüre geraspelt Ofen vorheizen. Mehl, Sojamehl, Zucker, Backpulver, Wasser, Öl und Silch in eine Schüssel geben und verrühren. Wenn die Masse schön klebrig ist, Schokoraspeln unterheben. Die Backform mit einem mit Pflanzenöl getränktem Küchentuch auswischen. Masse auf die Förmchen verteilen. Bei 170°C ca. 20-25 Min. backen. Die Muffins aus dem Backofen holen und abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Statt des Sojamehls + Wasser kann auch hier etwa eine Hand voll feiner Haferflocken genommen werden^^